Con “Flores de calabaza”

 

Con “Flores de calabaza”

No a la manera Mexicana ni a la Francesa, sino a la manera Italiana.

Carlos Zerpa

Performance art

New york

 

1-

La había invitado a ella a almorzar y en verdad tenía que lucirme, crearle un ambiente ideal para así deslumbrarla, hacer que comiera rico y que tomara buen vino, por eso escogí el prepararle un plato exquisito propio de Gourmet ja, ja, ja, claro que no siendo Hanibal Lecter, mi cocina no iba a estar dentro del mundo de exquisiteces de los que comen carne humana, no soy caníbal, jamás he comido carne humana y la antropofagia no  me resulta agradable, lo que decidí preparar para ella fueron “flores de calabaza” no a la manera Mexicana ni Francesa, sino a la manera Italiana, con unos discretos aportes al plato original ideados por mí; fui a la venta de exquisiteces del Rey Salomón, a esa venta de vegetales en donde se consigue de todo, pero a un precio excesivo, por eso ese lugar es llamado “La joyería” fui y compre 10 flores de auyama, esas bellas flores amarillas de la calabaza, (fiori di zucca)

2-

Lavé las flores, una a una cuidadosamente y las puse luego a secar entre papel absorbente, corte luego un cuarto de kilo de queso Mozzarella de búfala en unos listones de aproximadamente 5 centímetros de largo, levanté suavemente y con mucho cuidado los pétalos de las flores y  cada una de la flores la rellene con el queso mozzarella de búfala y para agregar un toque sofisticado le incorpore un trocito de filete de anchoas también adentro; en un recipiente batí ligeramente un huevo entero, con un poquito de agua helada y una cucharada sopera de harina de trigo leudante, batí y batí hasta que la mezcla se homogeneizo, sumergí después cada flor en esta mezcla sin bañarlas demasiado y las freí en un aceite de maíz hirviendo, es casi como un tempura de flores, en verdad exótico, erótico, estimulante y una delicia para el paladar, saque luego una a una cada flor del aceite utilizando un espumador y las puse con mucho cuidado en una triple hoja de papel absorbente para que se chupara el exceso de aceite y las serví de inmediato en cada plato, en verdad serví solo tres por plato y en otro envase puse las cuatro restantes, ellas solas eran ya una belleza plástica, sin embargo las acompañe con unas hojas de rugola, el vino estaba frió y colocado en una cubeta con hielo y sal, era un vino blanco Italiano, del Veneto un Pinot Grigio, que serví en unas traslucidas copas de cristal, la mesa estaba puesta en su santo lugar, con un mantel blanco también Italiano y puse en un pequeño florero blanco, cual iquebana una sola flor (también exótica ) un ave del paraíso (¿Qué le parece Dr. Lecter, parece que aprendí la lección, no?) Discretamente y sin escándalo, la música que escuchábamos era del maestro Frank Zappa, su disco: “The best band you never heard in your life” con sus ácidas versiones magistrales de Purple haze del Hendrix, Stairway to heaven de Led Zeppelin, el Bolero de Maurice Ravel y el tema de la película del Padrino dos.

3-

INGREDIENTES

10 flores de auyama (Flores de calabaza)

Un cuarto de kilo de queso Mozzarella de búfala

Filetes de anchoas

Un huevo entero

Un poquito de agua helada

Una cucharada sopera de harina de trigo leudante

Aceite de maíz

Hojas de Arugula

Vino blanco italiano, del Veneto un Pinot Grigio

4-

En ese momento la invité a ella pasar a la mesa y note que estaba boca abierta y fascinada, cenamos rico, nos comimos las 10 flores y quedamos satisfechos de tan suculento manjar y yo queriéndomela comer a ella)  nos tomamos las dos botellas de vino, nos reímos de mil pendejadas, nos miramos con los ojitos vidriosos y ella entonces dijo: oye… ya me jodí, y se dejó llevar de la mano de Venus y de Afrodita, también se dejó llevar de mi mano hacia el sofá negro de mi sala, justo en el momento en que el disco de Zappa tocaba la pieza número 14 del lado del Disc One, que casualmente (?) se titula “SOFA 1 “. (You Can't Do That On Stage Anymore Vol. 1, One Size Fits All, Zappa In New York, You Can't Do That On Stage Anymore Vol. 1, The Best Band You Never Heard In Your Life) Entonces, hicimos el amor.

5-

Durante tres semanas, estuvimos juntos todo el tiempo, hasta que se regresó a su patria, mucho antes de que tumbaran el muro de Berlín, ella partió una tarde hacia el aeropuerto en un típico taxi amarillo Newyorkino, siempre la recuerdo, pues fue muy amorosa conmigo. Al irse me dejó un papel escrito en ingles que aún conservo.

Car keys can be used to attack the facial nerve where it lies against the back of the jaw bone.